Potrebni sastojci za 4 osobe...
4 pileća karabataka
4 pileća bataka
1 kašika putera
1 šolja suvog belog vina
1 šolja pilećeg bujona
3 šolje rendanog Comté sira
1 šolja pavlake
So i sveže mleveni crni biber
Seckani sveži peršun, za serviranje
Priprema: oko 60 minuta
- Pileće batake i karabatake začinite solju i biberom.
- Rastopite puter u većem, dubljem tiganju na srednje jakoj vatri.
- Dodajte komade piletine, kožom okrenutom nadole, i pecite dok ne porumene, od 8 do 10 minuta.
- Okrenite piletinu i zalijte vinom. Kuvajte dok polovina vina ne ispari, oko 5 minuta.
- Sipajte pileći bujon i pustite da krčka. Poklopite i kuvajte na laganoj temperaturi dok piletina ne omekša, od 25 do 30 minuta.
- Prebacite piletinu na tanjir.
- U tiganj sa sokovima od pečenja dodajte pavlaku. Kuvajte dok se količina pavlake ne smanji za pola, oko 10 minuta.
- Skinite tiganj sa ringle i polako umešajte 2 šolje sira. Začinite solju i biberom.
- Vratite piletinu u tiganj.
- Pospite preostalu šolju sira preko piletine i sosa. Ako želite, piletinu dodatno pecite dok se sir ne rastopi, oko 2 minuta.
- Po želji pospite peršunom pre služenja.
- Jelo poslužite sa pirinčem, pire krompirom ili obiljem hrskavog hleba za umakanje u sos.
Bon appétit!