Gorgonzola se proizvodi u severnim italijanskim regionima Pijemont i Lombardija. Za proizvodnju se koristi neobrano kravlje mleko kome se dodaju bakterije sa Penicillium glaucum sporama. Sirutka se zatim uklanja, a ostatak prolazi kroz proces starenja.

Plavi sir je izuzetno lekovit i bogat vitaminima i mineralima. Svojevremeno, bio je omiljeni sir Karla V, kao i lekara koji su otkrili da sadrži penicilin. Naš Plavi sir je iznenađujuće blage arome i omiljeni dodatak salatama, ali i specijalitetima koji se prave od mesa.

Davne 1925. godine, Roquefort sir je prvi sir koji je dobio oznaku zaštićenog porekla. Roquefort se pravi od ovčijeg mleka i najpoznatiji je plavi sir na svetu. Zbog Penicillium roqueforti, u studiji iz 2012. godine dokazano je da Roquefort ima anti-inflamatorno dejstvo.