Potrebni sastojci za 4 osobe...
800 gr junećeg filea
200gr/4 kriške Foie Gras
80 gr iseckanih tartufa
100 gr putera
500 ml goveđeg bujona
100 ml Madeira vina
4 kriške hleba
so, biber
Priprema: oko 45 minuta
- Zagrejte rernu na 100 ° C.
- Isecite juneći file na 4 jednake kriške i obmotajte ga kuhinjskim koncem.
- Zagrejte 50 gr putera u tiganju i pecite juneće odreske na jakoj vatri 3-5 minuta.
- Sklonite sa ringle i lagano začinite solju i biberom.
- Stavite odreske u rernu, ostavljajući vrata od rerne malo otvorena.
- U tiganj dodajte Madeira vino i goveđi bujon.
- Ostavite na vatri da se smeša zgusne.
- Dodajte tartufe i ostatak putera i začinite po ukusu.
- Smanjite temperaturu da biste sprečili dalje ključanje.
- Zapecite kriške Foie Gras u posebnom tiganju.
- Zapecite kriške hleba na puteru u posebnom tiganju i servirajte na tanjire.
- Uklonite kuhinjski konac sa junećih odrezaka i stavite ih na zapečeni hleb.
- Na svaki odrezak dodajte po krišku Foie Gras.
- Prelijte sosom od tartufa, putera i vina.
- Ako je potrebno, dodatno začinite začinite solju i biberom.
Bon appétit!