Sen Nekter sir, nektar dostojan dvorske trpeze!
Jede se u bilo koje doba dana, ima karakterističan ukus lešnika i savršeno se uklapa sa velikim brojem namirnica.
ISTRAŽI RECEPTE
Istorijat Sen Nekter sira
Sve do 17. veka Sen Nekter su pravile mahom žene na farmama, gde je sazrevao na raženoj slami, te bio poznat kao “Raženi sir”. Na francuski dvor doneo ga je francuski maršal Anri de la Ferte-Seneter, i tako je Sen Nekter postao omiljeni sir kralja Sunca, Luja XIV. U ratnom dobu od 1792. do 1815. godine, mladi vojnici iz Overnje krišom su posmatrali proizvodnju sira u Holandiji, pa su nakon povratka kući tu istu tehniku počeli da primenjuju prilikom pravljenja Sen Nektera. Proizvodnja ovog sira kompletno je usavršena tek kasnije, između 1830. i 1850. godine.
Karakteristike Sen Nekter sira.
Tip sira
Sen Nekter se pravi od nekuvanog kravljeg mleka. Fine je kore, koja je bele, žute ili crvenkaste nijanse. Može da se čuva do 2 meseca.
Rasa krave
Holštajn, Monbeljard (La Prim'Holstein, La Montbéliarde).
Procenat mlečne masti
45% mlečne masti u suvoj materiji, odnosno 28% mlečne masti na 1kg sira.
Nutritivna vrednost
Bogat Kalcijumom (14%), vitaminom A (8%). Otprilike 25 grama proteina na 100 grama sira.
Istoričar Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy je u svom opisu Overnje rekao:
"U Overnji, ako neko želi da vas baš počasti onako kako priliči, uvek će vas poslužiti Sen Nekter sirom."
Sen Nekter je najbolje konzumirati uz bela, ili voćna, crvena vina.
DOĐI I PROBAJ
Prodavnica:
Kalenić pijaca, lokal 222, Beograd
Uto – Ned, 8:00 – 16:00
TC Delta City, prizemlje, Novi Beograd
Pon – Ned, 10:00 – 22:00