Bûche de chèvre, je idealan dodatak jelima!
Francuzi ga rado stavljaju u kiš, ali koziji sir je veoma ukusan i na pici i na raznim salatama.
ISTRAŽI RECEPTE
Istorijat Bri kozijeg sira
Bûche de chèvre, ili klada od kozijeg sira, se već vekovima tradicionalno pravi širom cele Francuske, ali najviše u dolini Loare. Naime, u 8. veku, proterani Saraceni arapskog porekla su za sobom ostavili svoje koze, ali i recepte za proizvodnju ovih čarobnih sireva. Bûche de chèvre pri degustaciji otkriva složeniji i smeliji ukus tipičan za francuske kozije sireve, podvučen slatkim notama karamele. Mek i kremast, ovaj sir se odmah topi u ustima.
Karakteristike Bri kozijeg sira.
Tip sira
Ovaj sir, kako mu ime nalaže, pravi se od kozijeg mleka. Kada je mlađi, mekši je i kremastiji, kako stari tako postaje suvlji i lakše se drobi.
Rasa koze
Puatu koza, Francuska Alpska koza (La Chèvre Poitevine, La Chèvre Alpine).
Procenat mlečne masti
45% mlečne masti na 1kg sira.
Nutritivna vrednost
Zdrav za osobe koje ne podnose laktozu i veoma bogat amino-kiselinama. Vitamin A (5%), gvožđe i riboflavin (4%), B6 i B12 (3%).
Najbolji način da uživate u kozijem siru je da ga uparite sa francuskim bagetom i čašom vina.
Sovinjon je idealan za mlađi koziji sir, a za stariji preporučujemo Šardone. Ako ga jedete toplog, izaberite crveno vino sa voćnom notom.
DOĐI I PROBAJ
Prodavnica:
Kalenić pijaca, lokal 222, Beograd
Uto – Ned, 8:00 – 16:00
TC Delta City, prizemlje, Novi Beograd
Pon – Ned, 10:00 – 22:00