Istorijat Ementaler sira

Švajcarskog je porekla, ali se proizvodi u mnogim zemljama, a posebno u Francuskoj gde drži primat na tržištu. Celu priču su započeli mali proizvođači još u srednjem veku sa željom da sačuvaju višak mleka. Zbog kvaliteta, proizvodnju su poveravali posebnim stručnjacima - Frutijerima. Međutim, najvažniji momenat u istoriji Ementaler iz Savoje je kada su Frutijeri shvatili da ovom siru prilikom sazrevanja u podrumima najviše prija topla, pa čak i vruća temperatura, te je tako nastao ovaj sir sa „očima”, to jest, prepoznatljivim rupama.